Annoncé par le gouvernement français en septembre 2023, le décret interdisant l'utilisation de dénominations carnées pour les protéines végétales a été publié mardi 27 février 2024.
Dans un décret en débat depuis 2022, la France a pris une mesure audacieuse mais controversée : interdire l'utilisation des termes « saucisse », « bacon » ou « steak » pour décrire les alternatives végétales. Cette mesure, bien que destinée à clarifier la terminologie alimentaire, soulève d'importantes inquiétudes quant à ses implications potentielles, tant au niveau national qu'européen.
Le contexte du décret
La décision de la France intervient dans un contexte de débat croissant sur la terminologie des aliments d'origine végétale. Avec la popularité croissante des régimes végétariens et végétaliens, de nombreuses entreprises ont développé des alternatives à la viande qui imitent le goût et la texture des produits d’origine animale. Cependant, cela a également donné lieu à une controverse sur la manière dont ces produits devraient être étiquetés et commercialisés. Cette interdiction ne s'applique qu'aux denrées alimentaires produites en France, laissant la liberté aux produits étrangers d'utiliser ces dénominations interdites lors de leur commercialisation en France.
Au lendemain de la publication du décret , HappyVore, numéro deux français de la viande végétale, estime que « cette mesure crée une inégalité de traitement entre les entreprises françaises et étrangères, entravant ainsi la concurrence et l'innovation sur le marché des alternatives végétales. En visant uniquement les entreprises produisant en France, ce décret va à l'encontre de l'agriculture française, qui vend ses récoltes aux industriels français. Au contraire, ce sont les constructeurs européens qui sont alors privilégiés sur le marché français. Cela désavantage les acteurs locaux et freine leur capacité à innover pour répondre à la demande croissante d’une alimentation plus végétale », déplorent Guillaume Dubois et Cédric Meston, co-fondateurs d’Happyvore.
Pour Nicolas Schweitzer, co-fondateur et directeur de la marque La Vie, « ce décret est totalement en décalage avec les ambitions du pays en matière de réindustrialisation et de climat. Sous couvert de transparence pour les consommateurs, cette décision freine la transition écologique et met en péril une industrie locale en plein essor. Avec ses atouts agricoles et culinaires, la France a tous les atouts pour devenir un acteur incontournable des protéines végétales ».
Points clés du décret
Le décret français, adopté par le Parlement le 15 septembre 2023, stipule que seuls les produits d'origine animale peuvent être étiquetés avec des mentions telles que « saucisson » ou « steak ». Les alternatives à base de plantes doivent utiliser des noms distincts qui n'impliquent pas de confusion avec les produits à base de viande. Par exemple, les hamburgers végétariens peuvent être étiquetés uniquement comme des « galettes végétariennes ».
Liste des termes interdits :
- Filet
- Entrecôte
- Aiguillette
- Bifteck
- Steak
- Escalope
- Tendron
- Grillade
- Travers
- Jambon
- Boucher/Bouchère
- Charcutier/Charcutière
- Sauisson
- Saucisse
- Rillettes
- Pépites
- Lardons
- Cordeau Bleu
- Omelette
Des défis à surmonter
Une préoccupation majeure est la nécessité d’harmoniser les réglementations au sein de l’UE. Des lignes directrices claires et cohérentes sur la terminologie des aliments végétaux sont essentielles pour garantir un marché européen transparent et équitable . Sans eux, les entreprises pourraient être confrontées à des problèmes logistiques et juridiques lorsqu’elles chercheraient à commercialiser leurs produits dans plusieurs pays. Malgré tout, si les veggie burgers et les nuggets de blé sont présents sur le marché européen depuis plus de 50 ans, ce n'est qu'en 2024 qu'ils bouleverseront l'industrie de la viande, et seulement en France… Certains estiment que cet événement va lancer une vague de des affirmations encore plus farfelues sur des produits alternatifs, aussi originaux ou amusants soient-ils. Préparez vos crayons !
Date d'application du décret
Le décret est entré en vigueur le mardi 27 février 2024, obligeant les fabricants et les distributeurs à adapter leurs pratiques d'étiquetage et de commercialisation aux nouvelles exigences du marché français.
En conclusion, le décret français interdisant l'utilisation des termes « saucisse » ou « steak » pour les alternatives végétales suscite des réactions mitigées et suscite des inquiétudes sur ses implications en France et en Europe. Alors que la question de la terminologie des aliments d'origine végétale continue de diviser, il est impératif que les gouvernements et les institutions européennes travaillent ensemble pour développer des réglementations claires et cohérentes qui favorisent à la fois l'innovation et la transparence sur le marché alimentaire .
